Spaghetti al Ragù

 Não consigo entender porque quando eu era criança não gostava de Espaguete à Bolonhesa. Imaginem que eu eu pedia para minha mãe coar só o caldinho do molho... Q frescurite né!!! :)

 Mas isso foi só na minha infância mesmo, hoje em dia é um dos meus pratos preferidos.

 Aqui na Itália, aprendi a fazer um delicioso Ragù (molho de carne moída). Existem inúmeras receitas... Hoje decidi fazer uma criada por mim, porque queria um Ragù mais leve. Usei um pedaço de carne bovina com pouca gordura.

Ingredientes:

• 400g de carne moída (é importante ser uma carne de boa qualidade e de preferência fresca)
• meia cebola grande picada 
• 1 talo de aipo picado
• 1 cenoura ralada
• meio copo de vinho tinto 
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• sal, pimenta e azeite à gosto
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

- Refogue a cebola, a cenoura e o aipo no azeite. Cozinhe bem esses ingredientes.

- Acrescente a carne e deixe refogar por uns 10 minutos com as verduras. Tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho e deixe evaporar.

- Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por aprox. 40 minutos em fogo baixo. Se ficar muito seco acrescente 3 ou 4 colheres de água quente. Mas a intenção é deixar  mais sequinho mesmo. Se preferir troque o extrato por uma lata de tomates sem pele (pomodori pelati). Isso renderá um molho mais líquido.

                         

                          

Dicas:

 *Para cozinhar a pasta, coloque a água para ferver em uma panela funda e acrescente sal grosso.

Espere a água ferver, coloque a pasta, e assim q a água voltar a ferver marque os minutos indicados na embalagem. Sempre em fogo alto.

 *Para quem quiser deixar ainda mais saboroso rale queijo parmesão  no prato já montado.

Curiosidades:
 A receita tradicional é feita com carne de boi e de porco. Pode levar ainda linguiça ou pancetta. Algumas pessoas adicionam também um pouco de leite ao molho.

 Segundo os Bolonheses, o certo é usar o Tagliatelle (pasta fresca feita com ovo). No norte europeu e em outros lugares do mundo foi muito difusa a tradição do Spaghetti alla Bolognese, que para os bolonheses não é visto como o tipo de pasta correto, já que o spaghetti é uma pasta de grano duro, ou seja, feita só de farinha, água e é mais seca.

Conclusão, eu fico devendo a receita do Tagliatelle al Ragù :)

Vocabulário:
- pasta: macarrão
- pancetta: barriga de porco curada no sal. Se assemelha ao bacon. 

Bolo Romeu e Julieta

...Um sabor diferente...

 A mistura do doce da goiabada com o salgado do queijo deixa qualquer receita muito interessante. Eu particularmente adooorooo esse "casamento" :)
 Esse bolo também tem um toque de coco, que dá um diferencial a mais. Perfeito para incrementar o seu cafezinho da tarde :)

INGREDIENTES

Massa:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100g de margarina
• 2 ovos
• 250g de farinha de trigo
• 100ml de leite
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio/cobertura:

• 1 xícara (chá) de goiabada cortada em quadradinhos
• meia lata de leite condensado
• meia xícara (chá) de coco ralado
• meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou queijo meia cura)

MODO DE PREPARO

Massa:

-Bata o açúcar com a margarina até formar um creme. 

-Acrescente os ovos um a um.              

-Coloque aos poucos a farinha de trigo, alternando com o leite.

       

-Acrescente o fermento (ficará uma massa pesada).

  -Transfira a massa para uma assadeira ou refratário redondo (de preferência com aro removível) untado e enfarinhado.

Recheio/cobertura:

- Salpique a goiabada sobre a massa e cubra com o leite condensado.

 

- Misture o queijo ralado com o coco e cubra o bolo.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180° e asse por  aproximadamente 35 minutos. Deixe ficar bem douradinho.

BOM APETITE!!!

Torta simples de maçã

 É hora de começar!
 E como primeira receita, eu escolhi fazer essa Torta de Maçã, que é super fácil, rápida e o mais importante: É deliciosa!!!

INGREDIENTES

• 2 maçãs sem casca cortadas em fatias finas tipo meia lua 
• meio limão
• 1 colher (sopa) de açúcar

• 150g de açúcar
• 180g de farinha de trigo
• 2 gemas
• 50g de manteiga derretida
• meio copo de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

 1. Regue as fatias de maçã com o suco de limão e reserve.

2. Bata as gemas com o açúcar.

        

3. Adicione a manteiga derretida e o leite já misturado com o fermento em pó (atenção ao misturar, porque faz bastante volume). Por último adicione a farinha. Misture bem.

    

4. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha. Disponha as fatias de maçã sobre a torta. Finalize polvilhando o açúcar sobre as maçãs.

      

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 35 minutos.

Rendimento: 8 porções

DICAS 

*Como cada forno tem um tempo de cozimento diferente, eu sempre aconselho fazer o "teste do palitinho". Se você espetar o palito (no centro da torta) e sair limpinho é porque tá no ponto certo.

*Depois de pronto eu enfeitei com açúcar de confeiteiro e um toque de canela em pó.